Марагоджип легко впізнати ще до заварювання: його зерна приблизно вдвічі більші за звичайні. Київська ростерія Escobar пропонує мексиканську каву цього сорту — рідкісну позицію, яку рідко зустрінеш на полицях.
Смак і характер
Смак чистий і м’який, з нотами какао й волоського горіха. Кислотність помірна, тіло середнє. Це не яскрава «фруктова» кава, а спокійна й округла чашка, яку приємно пити щодня.
- У фільтрі: делікатне какао й горіх, без різких нот.
- У френч-пресі: щільніше тіло й довгий горіховий післясмак.
Що за сорт марагоджип
Марагоджип — природна мутація арабіки сорту типіка, уперше знайдена в Бразилії поблизу міста Марагожипі. Дерева високі, а ягоди й зерна великі. Урожайність у сорту низька, до того ж він схильний до хвороб і шкідників, тому фермери вирощують його небагато. Звідси й вища ціна.
Кава пройшла миту обробку, яка гарантує чистий смак. Обсмаження середнє.
Як заварювати
Великі зерна вимагають уважного помелу: жорновий млинок впорається, ножовий змеле нерівно. Для першого знайомства оберіть V60 — він покаже чистоту сорту. Якщо любите щільнішу чашку, заваріть у френч-пресі або аеропресі.
Стартові параметри для рекомендованих методів:
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| V60 | 15 г на 250 мл (1:16) | середній | 93 °C | 2:45 |
| Френч-прес | 30 г на 500 мл (1:16) | крупний | 94 °C | 8:00 |
| Аеропрес | 15 г на 220 мл (1:14) | середньо-дрібний | 85 °C | 2:00 |
Великі зерна мелються довше й нерівномірніше, тому перед заварюванням варто перевірити помел на білому аркуші: частинки мають бути схожими за розміром.
Порівняння з каталогом
Серед позицій каталогу марагоджип — найрідкісніший сорт. За характером він найближчий до м’яких центральноамериканських лотів, як Guatemala Huehuetenango, але без фруктової кислинки й з більш округлим тілом. Якщо шукаєте горіхову каву щодня й дешевше, зверніть увагу на Colombia Supremo.
Кому підійде
Тим, хто колекціонує незвичні сорти, шукає подарунок кавоману або любить м’яку горіхову каву без кислинки. Хочете оформити пачку як подарунок? Залиште заявку — підкажемо варіанти.
