Уеуетенанго — високогірний регіон на заході Гватемали біля кордону з Мексикою, один із найвідоміших у країні. Київська ростерія Escobar обсмажує тутешню арабіку до середнього ступеня й продає великою пачкою на кілограм — для тих, хто п’є каву щодня.
Смак і характер
У чашці — цитрус і слива, які переплітаються з какао-бобами, а в ароматі — смажений мигдаль. Кислотність помірна, тіло середнє, солодкість виразна. Це класична збалансована арабіка: вона не вимагає ідеальної техніки й смакує в будь-якому девайсі.
- Чорною: фруктова свіжість і какао в післясмаку.
- З молоком: какао й мигдаль стають головними.
Походження та обробка
Кава росте в Уеуетенанго на значній висоті, де прохолодні ночі уповільнюють дозрівання ягоди. Зерно пройшло миту обробку, тому смак чистий і прозорий. Регіон відомий тим, що навіть масові лоти звідти мають виразний фруктовий профіль.
Як заварювати
Обсмажувач першою рекомендує гейзерну кавоварку: у моці какао й слива звучать найвиразніше. Для чорної кави без гіркоти спробуйте V60, для щільної чашки — френч-прес. В еспресо Гватемала дає солодку, м’яку чашку.
Чому вигідна кілограмова пачка
Кілограм виходить помітно дешевшим за чотири пачки по 250 г. Щоб зерно не втратило аромат, відсипайте тижневу порцію в невелику банку, а решту тримайте в щільно закритій пачці подалі від світла — докладніше в матеріалі як зберігати каву.
Стартові параметри для рекомендованих методів:
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| V60 | 15 г на 250 мл (1:16) | середній | 93 °C | 2:45 |
| Френч-прес | 30 г на 500 мл (1:16) | крупний | 94 °C | 8:00 |
Порівняння з каталогом
Гватемалу в каталозі можна порівняти з illy Guatemala, яка обсмажена темніше й дає більше шоколаду, і з 1808 Entre Tres Volcanes з вулканічного регіону. Escobar серед них найбільш фруктовий і найвигідніший за ціною кілограма, тож його зручно брати як щоденну каву, а інші — для порівняння.
Кому підійде
Тим, хто п’є каву щодня, офісам і невеликим закладам. Хочете розрахувати, на скільки чашок вистачить пачки? Напишіть нам — порахуємо разом.
