Їргачеффе — регіон на півдні Ефіопії, з якого для багатьох починається знайомство зі світом моносортів. Київська ростерія Escobar обсмажує тутешню арабіку до середнього ступеня: так зберігаються фруктові ноти регіону, а чашка отримує солодкість і не стає різкою.
Смак і характер
У чашці — соковитий персик, легка терпкість чорного чаю, яскравий апельсин і делікатні пряні відтінки. Кислотність середня, тіло легке: це не щільна «італійська» кава, а прозора й ароматна.
- Аромат: фрукти й цитрус, які добре чути вже під час помелу.
- Післясмак: чайний, чистий, без гіркоти.
- Молоко: фруктові ноти в ньому приглушуються — краще пити чорною.
Походження та обсмаження
Кава вирощена на висоті 1 700–1 900 метрів. Висота уповільнює дозрівання ягоди, тому зерно виходить щільним і ароматним. Позначка GR 4 — ефіопський клас якості, який визначає кількість дефектів у партії. Для Escobar це свідомий вибір: чесна класика регіону за розумну ціну, а не аукціонний лот.
Обсмажує Escobar Coffee Roasters — київська ростерія повного циклу, яка працює з 2015 року й має власні каворуми в місті.
Як заварювати
Обсмажувач рекомендує цю каву для еспресо: вона дає яскраву фруктову чашку без надмірної кислотності. Щоб почути всі ноти, спробуйте її у V60 — там персик і чай звучать найчистіше. Універсальний варіант для дому — аеропрес.
Зерну варто дати 5–7 днів після обсмаження, а зберігати пачку щільно закритою — подробиці в матеріалі як зберігати каву.
Стартові параметри для рекомендованих методів:
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| V60 | 15 г на 250 мл (1:16) | середній | 93 °C | 2:45 |
| Аеропрес | 15 г на 220 мл (1:14) | середньо-дрібний | 85 °C | 2:00 |
Для фільтра беріть помел на крок крупніший, якщо чашка здається кислою, і дрібніший, якщо вона водяниста. Змінюйте щось одне за раз.
Порівняння з каталогом
Ефіопію в каталозі представлено також у лінійках illy Arabica Selection і Dallmayr Ethiopia. Порівняно з ними Escobar — найсвіжіший варіант: каву смажать у Києві, і вона не проходить довгий шлях від заводу до полиці. Якщо ефіопська кислинка здається вам заяскравою, почніть із м’якшої Colombia Supremo.
Кому підійде
Тим, хто хоче спробувати класичну Ефіопію, і тим, хто п’є чорну каву з фільтра чи еспресо. Не впевнені, чи підійде вона під ваш девайс? Напишіть нам — підкажемо помел і пропорції.
